Passeport pour l’économie numérique

Dans le cadre du plan « Passeport pour l’économie numérique » un projet pilote a été mis en place. Cisco a réuni dans ce projet plusieurs partenaires :

• Pointex Informatique pour l’application de prise de commande sans fil interactive,
• Captor pour les applications de gestion d’employés et de planification
• BGI Technologies pour l’intégration et le déploiement de la plate-forme réseau Cisco LAN, WLAN et Unified Communication.

Solution adoptée

L'installation sur le restaurant comprend :

• un réseau IP haut débit sans fil sécurisé pour permettre aux clients de naviguer sur Internet, consulter leurs emails ou se connecter au réseau de leur entreprise depuis leur terminal pendant le repas,
• des PDA pour la prise des commandes : équipé d’un PDA, le personnel de salle transmet les commandes vers les cuisines via le réseau IP sans fil. En retour, les cuisines peuvent envoyer des alertes aux serveurs si besoin (plats non disponibles, commandes prêtes, etc.).
   

• facturation assistée : à la fin du repas, l'addition peut être produite très rapidement.
   

• interaction avec le voiturier : via son assistant personnel numérique, le serveur avertit le voiturier de l’imminence de la sortie d’une table.
• suivi du temps de travail : en se connectant à leur compte sur les téléphones IP installés dans le restaurant, les employés accèdent aux informations relatives à leur temps de travail. L’employeur quant à lui relève les heures travaillées et établit la paie des différents employés interactions
   

• planification des équipes : le calcul du nombre d’employés à mobiliser pour le ou les jours suivants est effectué automatiquement via un logiciel.
  La saisie de la météo et des prévisions de fréquentation permet d’alerter le restaurant en cas de risque de pénurie ou de surplus de main d’oeuvre.

Bilan

Quelques mois après la mise en oeuvre opérationnelle des solutions, les bénéfices attendus sont tangibles.
Le Cap Seguin a notamment vu son chiffre d’affaires augmenter de 5 % grâce à une plus grande fluidité du service et une meilleure interaction entre les chefs de rang et la cuisine.
On note également un gain d'environ 40 minutes par service sur la résolution de problèmes divers (plats non disponibles, enchaînement du service, gestion des boissons...).