06 Septembre 2008    

Le dictionnaire de Guide-Informatique

HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

Méthodologie d'amélioration de la sécurité agroalimentaire, voisine de l'AMDEC.
Elle consiste à :
- identifier et analyser les dangers associés aux différents stades du processus de production ou de traitement d'une denrée alimentaire,
- prévoir les moyens nécessaires à la maîtrise du risque,
- vérifier l'application et l'efficacité de ces moyens.

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